همه چیز درباره انواع ادویه و چاشنی
استفاده از ادویه و چاشنی در طول تاریخ بسیار مهم بوده است. بسیاری از آنها علاوه بر اینکه طعم دلچسبی به غذا می‌دهند، به دلیل خواص دارویی خود نیز محبوب هستند. مطالعات نشان داده‌اند که بسیاری از انواع ادویه و چاشنی در واقع فواید قابل‌توجهی برای سلامتی دارند. ادویه‌ها و چاشنی‌ها در طیف گسترده‌ای موجودند و هر یک از آنها می‌توانند در غذاهای متعددی استفاده شوند. اگر می‌خواهید با این موضوع بیشتر آشنا شوید، در ادامه با ما همراه باشید.
معرفی ادویه و چاشنی
ادویه و چاشنی چیست؟ در هنر آشپزی، ادویه به هر قسمت خشک‌شده گیاه غیر از برگ آن اشاره دارد که برای رنگ و طعم بخشیدن به غذا افزوده می‌شود، اما به‌عنوان ماده اصلی استفاده نمی‌شود. برگ این گیاهان در غذا استفاده نمی‌شوند، زیرا آنها کاربرد دارویی دارند. هر قسمت دیگری از گیاه از جمله پوست، ریشه، دانه‌ها، شاخه‌ها و غیره ادویه محسوب می‌شوند. در حال حاضر، بزرگترین تولیدکننده، صادرکننده و مصرف‌کننده انواع ادویه و چاشنی، کشور هند است. در ارتباط با تفاوت ادویه و چاشنی لازم است بدانید که در واقع این دو با یکدیگر یکسان هستند. معنی چاشنی در اصل با طعم بخشیدن به یک غذا توسط یک ماده ارتباط دارد.
اگر سوال شما این است که چرا از ادویه و چاشنی در غذا استفاده می‌کنیم، لازم است در پاسخ بگوییم که آنها فواید و خواص بسیار زیادی دارند. ادویه‌ها طعم غذا را تقویت می‌کنند، می‌توانند مواد مغذی متعددی را به غذا بیفزایند و همچنین، در ماندگاری غذا کمک‌کننده باشند. بسیاری از انواع ادویه‌ها و چاشنی‌ها سرشار از آنتی اکسیدان‌ها هستند و از خاصیت ضدالتهابی، ضدباکتریایی و ضدویروسی برخوردارند. به همین دلیل، می‌توانند برای بدن بسیار سودمند باشند.
هر غذایی به ادویه و چاشنی متفاوتی نیاز دارد و مصرف ادویه جات در سراسر جهان با نوع غذا ارتباط دارد. برای مثال، ادویه و چاشنی قورمه سبزی با ادویه و چاشنی مرغ ، ادویه و چاشنی خورشت کرفس و ادویه و چاشنی ماکارونی متفاوت است. بنابراین، اگر می‌خواهید بهترین چاشنی برای غذا را انتخاب کنید، مهم است در ابتدا غذایی را که می‌خواهید درست کنید، در نظر بگیرید و سپس ترکیب انواع ادویه جات را انتخاب کنید.
انواع ادویه و چاشنی
همانطور که گفتیم، بسیار مهم است انواع چاشنی را بشناسیم. تنوع ادویه و چاشنی در ادویه شناسی بسیار زیاد است و معرفی همه آنها در این مطلب امکان‌پذیر نیست. بااین‌حال، برخی از ادویه‌ها به‌خصوص در غذاهای ایرانی پرکاربردتر و شناخته‌شده‌تر هستند. بنابراین، اگر می‌خواهید ادویه جات لازم در خانه را فراهم کنید یا قصد تهیه لیست ادویه جات عروس را دارید، مهم است که با مهم‌ترین انواع ادویه ها و کاربرد آنها آشنا شوید. در ادامه برخی از این نوع ادویه‌ها را به شما معرفی می‌کنیم.
- زیره: زیره یکی از اعضای خانواده جعفری است که از اولین ادویه‌های کشت‌شده در اروپا بود. زیره فواید بسیار زیادی دارد و می‌تواند به هضم غذا، تقویت سیستم ایمنی بدن و درمان بی‌خوابی و مشکلات پوستی کمک کند.
- میخک: میخک بالاترین غلظت ترکیبات معطر را در بین ادویه‌ها دارد. طعم متمایز آن از اوژنول ضدمیکروبی نشات می‌گیرد که این امر باعث شده است میخک به یک داروی محبوب نیز تبدیل شود.
- رازیانه: رازیانه از طعم بسیار قوی و نت های تلخ، گلی، تازه و کاج برخوردار است و در مواد غذایی مختلفی مثل سوسیس ایتالیایی استفاده می‌شود.
- زنجبیل: زنجبیل متعلق به خانواده هل و زردچوبه است که طعم کمی تندی دارد و بسیار محبوب است.
- زعفران: زعفران گران‌ترین ادویه در جهان محسوب می‌شود، زیرا جمع‌آوری آن بسیار دشوار و زمان‌بر است. زعفران یکی از پراستفاده‌ترین ادویه‌ها در غذاهای ایرانی است.
- سماق: سماق ادویه‌ای به رنگ قرمز تیره است که در آشپزی خاورمیانه و شمال آفریقا کاربرد زیادی دارد. این ادویه به دلیل داشتن اسید مالیک و سایر اسیدها و همچنین نت‌های چوبی و کاج، از طعم تند و مرکباتی برخوردار است.
- برترین برندهای ادویه و چاشنی
علاوه بر انواع، مهم است بهترین برندهای ادویه را بیشتر بشناسیم. برندهای مختلفی وجود دارند که سعی می‌کنند، انواع ادویه و چاشنی را به‌صورت بسته‌بندی‌شده و با کیفیت بالا ارائه دهند. بنابراین، اگر قصد دارید برای منزل خود ادویه و چاشنی تهیه کنید، بهتر است با این برندها آشنا باشید و سعی کنید محصولات آنها را تهیه کنید. برخی از برترین برندهای ادویه و چاشنی عبارت‌اند از:
- ادویه و چاشنی الیت
- ادویه و چاشنی هاتی کارا
- ادویه و چاشنی خشکپاک
- ادویه و چاشنی اروند جنوب
- ادویه و چاشنی گلها
- ادویه و چاشنی همدل
- ادویه و چاشنی رشد
- ادویه و چاشنی سحرخیز
- ادویه و چاشنی هل سبز
خرید انواع ادویه و چاشنی از بورداکو
درنهایت، اگر قصد خرید ادویه و دانه های چاشنی غذا را دارید، راحتترین کار این است که به فروشگاه اینترنتی بورداکو مراجعه کنید. در این فروشگاه انواع ادویه و چاشنی در دسترس است و شما می‌توانید با مقایسه مشخصات آنها و همچنین، بررسی نظرات مشتریان، بهترین ادویه و چاشنی را انتخاب کنید. بورداکو محصولات مورد نظر شما را در سریع‌ترین زمان ممکن به دستتان می‌رساند.